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餐厅怎样做好特价菜营销

南宁美食网 | 时间:2019-09-29 14:37:39

如今餐饮业已进人微利时代,同质化竞争越来越激烈,餐厅经营者们都想在营销方式上有所创新,以吸引更多消费者的眼球,刺激消费者的消费欲望,以洛阳那里治疗癫痫病最好襄樊哪治疗癫痫病好大餐厅客源,提升餐厅的营业额。    特价菜营销就是有效吸引顾客的一种促销方式,但特价菜往往并不为顾客青睐,这主要是因为顾客对特价菜有一种错误认识:特价菜就是餐厅品质差的菜品。因此,为了让顾客对特价菜有正确的认识,餐厅还需做好特价菜营销。    1、特价菜要货真价实,不能有“忽悠”成分    如今有不少的餐厅打着特价菜的幌子,处理店内久存将要变质的原料。这种餐厅推出特价菜往往会一天一变,今天推出这个菜品,明天就会推出另一个菜品。一位曾经在某酒楼工作的厨师说过:“酒楼的特价菜基本上就是为了处理要变质的东西。海鲜池里的鱼、虾由于饲养不当,经常会死,可是又不能退给供应商,扔了又觉得可惜,所以老板就让我们通过油炸的方式做成‘糖醋鱼’、‘椒盐虾’等菜式,而且都是以‘当日特价菜’的形式让服务员向顾客推销的。”这种“当日特价”低价倾销菜品,往往就让消费者对特价菜产生了误解。    其实,做特价菜的目的是抬高人气、拉动顾客消费,以期招徕更多的回头客。但如果将特价菜当成是处理品,那谁还愿意光顾你的店呢?因此,做特价菜,菜品的选择尤为关键。    特价菜选择的前提必须是目标消费者普遍喜欢的、顾客点击率较高、本店的畅销菜甚至是招牌菜,总之,特价菜就要选那种让顾客吃了还想再吃的菜品。郑州治癫痫病怎么最好特价菜菜式不能一天一换,应该有一个活动期,一周或者一个月都可以。更好将菜品图片展示出来,这样就会消除顾客对特价菜的误会。    一些低成本菜和变质原料菜品切不可作为特价菜,否则一旦“忽悠”了客人,就会引起客人的极大不满。    总之,特价菜营销一定要操作得当,要始终清楚其营销目的,不要“忽悠”顾客。