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豆芽凉菜怎么拌好吃

南宁美食网 | 时间:2019-06-10 19:48:20

豆芽凉菜怎么拌好吃

文章导读

豆制品对于人的身健康十分有利,除了我们常见的豆腐、豆腐皮等,还有豆芽,有黄豆芽、绿豆芽以及黑豆芽,具有丰富的营养,尤其是夏季吃会更加的养生。豆芽可以炒也可凉拌,但是豆芽凉菜怎么拌好呢?凉拌豆芽除了口感要做出脆嫩爽口,还要注意营养不要流失,所以焯水是很重要的技巧。

1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用,如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30黑龙江治疗癫痫医院哪里好分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂,在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽,并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽长春市专治癫痫病哪里医院好,入锅后即可关火,大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽,入锅还要继续烧3~4分钟左右才可出锅。

3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透,然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

豆芽焯水时为什么要放醋

食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果,蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水,从而保持脆嫩的口感。

食用须知

黄豆芽因为含有丰富的维生素,所以可以防止动脉硬化、保持头发黑亮、并对面部雀斑有淡化和消除色素的明显青少年癫痫该如何治疗效果。豆芽属寒性,所以又清热明目的作用。但是体弱虚寒不能多吃。

另外,豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失,并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有伊春市癫痫病哪家治疗方案同样的效果和作用。