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很久以前创始人宋吉 餐饮品牌如何利用互联网营销

南宁美食网 | 时间:2019-09-29 14:57:36

【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】很久以前,我们是卖烤串的,目前我们这几年一不小心就把一个小小的烤串卖到了全球 ,现在《广告法》出来以后不让说 了,我们有一个想法就是真正的老大从不说自己是老大。

今天给我的话题是互联网直达消费者心智,其实我跟其他嘉宾分享不一样,很多嘉宾分享的是一个面,信息量比较大。我今天带来两个点,这两点是大家可以学习的,一个是约陌生人吃串,一个是打赏。约撸不一定所有人能学,但是打赏所有人都可以学。    约撸是基于微信端的社交神器,因为我们微信端已经有将近200万粉丝了。谈到社交,我们分开说,社交属性里面的是咖啡,餐饮里面社交属性 强的是烤串。当我们说乔姐喝杯咖啡,他背后的意义不是喝咖啡,聊天、谈事,我说陈宁咱们撸串去,而是侃大山。因为很久以前有土豪为美女埋单,因为离的比较近,经常可以拼,经常喝喝拼桌了, 后走了。    因为很久以前白天不营业,只有晚上营业黄冈到哪家看羊癫疯好,因为夜场的需求很大,有很多人是有贼心的,但是没有贼胆,他也想跟人搭讪,但是他不敢,他怕被拒绝,被拒绝没有面子。我们想其实女神也很寂寞,只是你不敢而已, 后你抱怨。我们想如何让他们在线上把这件事搞定在线上被拒绝也不会被丢面子,我们研究各种社交的软件,比如说陌陌、美丽约等等,但是它们都不长久。原因出在哪儿呢? 后我们发现,原来他们只解决了精神层面,没有解决物质层面。好比滴滴顺风车,我家住在顺义,我在798上班,我每次拉人一次两次不要钱行,次次不要钱就没有意义了。所以商业模式一定是物质加精神才能持久,我们想怎么才能加物质呢?于是想到了给每个人定价,每个人可以给自己定价,你可以给自己定一百,可以给自己定一千。不仅仅是定价,也可以说自己的话题,一定价就打通了一个社交的核心,社交的核心是什么呢?是匹配,Uber为什么社交属性这么强,因为他们有话可聊,滴滴有什么可聊的,我打个帕萨特来都不匹配。社交的核心一定是匹配,才能有话聊,所以一定价直接让客户匹配了。因为定价一百的他不会找一千的聊,这样的话就是屌丝找屌丝,白富美找白富美了,高富帅找高富帅了。所以这样整个就完全打通了,当我们约撸1.0版发布的时候,整个爆了。同时一分钟在线的人数 多的时候达到10万人,后来又重新给我们开发,这是约撸2.0版上线的预告, 天注册用户达到五千多人,现在还在持续注册。我们给2.0版的定义是阶段在线,我没来武汉哪家医院治幼儿癫痫病?这个餐厅之前可以约到想要一起撸串的人。    3.0版本我们会推出实时在线,我已经到这个餐厅了,我看餐厅谁在线,那个女神比较适合我的品味,我直接手机点单给他送瓶酒过去,好了给他送两串腰子,这是实时在线,实时互动,实时社交。所以还会推出4.0、5.0,持续把社交属性强化做到 ,约撸就总结一句话滴滴打车是把天下有车的人价值倍增的平台,天下的人都有房有车吗?没有的话有思想就行,约撸没有颜值也可以,是给有思想的价值追踪的平台,约撸就介绍到这里,你们吸收一下,先把 拉上来,你们可以内部转化一下。    下面我说一下打赏,我觉得打赏很牛逼,包括老大老二都在学习,海底捞、西贝都来考察学习。我估计西贝要落实了,2016年会变成打赏年了。先说一下打赏是怎么来的,就是服务。很久以前之前的服务,那简直是,我看大众点评和朋友的反馈,你们家的服务员太屌了,一个比一个屌,你爱吃不吃,反正我家的人排队,也不是说服务员没有激情,很有激情,就是态度很屌。我反省 后总结出来一个核心点,是因为老板太屌,都学老板,我以后出去要低调。不能让他们一直这么屌下去,怎么办呢?所有做餐饮的都知道,我讲的都是咱们之前的经历,怎么办?我们出很多标准、微笑、流程,让服务员去做,然后我下电梯看了,服务员按照那个标准做。服务员过来,这个鸡翅火太大了不能烤,一会儿再烤。你别按照标准说,你想怎么说就怎么说,你只要说好就行了,他就换方式了,他找一个别的桌烤鸡翅,哥,现在火太大了,这个现在不能烤,再烤就糊了,一会儿再烤。于是我反思, 后在很久以前装修店面的时候我找到答案了。    我们装修店面的时候都有排烟罩,上方是铁皮管道, 后它接到风机上,我们做餐饮的都知道,那一段叫做软连接,绝对不能用硬连接。但是很久以前必须要用硬连接,因为我们的管道是铁皮的,因为我们是做烧烤的,管道特别热,软连接就烧化了。我们加上很厚的胶皮还不行,还颤抖, 后一步再给这个风机上面放一个隔音罩,三步才搞定。原来我们定的标准全部是硬连接,服务员自己发挥的才是软连接,哪怕他没有按照公司的标准服务,服务流程全错了,但是他态度很好,他发自内心的想让客人好,客人也会很开心。     后我总结出来一句话,原来服务的核心不是标准,是态度加真心。如何让他们持续的态度好,持续的发自内心呢?因为那天老板在,那我就想了一个办法,他们不是在给公司干,是给自己干,给自己干他就能持续的真心,持续的态度好。于是我们就推出了打赏,还有台卡,服务员胸前有一个二维码,客人觉得服务满意可以扫码打赏,四块钱一次, 后一张是客人在给他打赏。这个一推出可不得了,直接不看广告,看疗效了。看看客人怎么说的,更近是怎么了,是因为四元小费活动吗?感觉服务都超好,我都不适应了,点单快、准、好,连上炭火的服务都超号,要知道前一阵还差一点被一个黄毛撞死,连声对不起都没有说。    超级棒,都喜欢他们家的服务员,特别有激情,很有活力,特别给我的老乡110何海丰服务员点个赞,很热情。 后一个是夜里10点多去的,跟几位同事,看到线上的活动说有活动,把俺们吸引过来了,店里的气氛跟酒吧很像,音乐也很时尚,还有四元打赏活动,给我那位服务员说四元太少了,直接给二十,可是那位服务员说不收现金,只有认可他们前提下用微信支付,说实话真不错,冲着这个我多给他打赏了一次。    服务有提升吗?真有提升,很久以前以前在全国的店面,大众点评有五颗星的只有五家,打赏机制推出以后,现在很久以前在全国的店面五颗星已经有25家了,今年年底所有的店面都会成为五颗星,而且我很自信的说,没有问题,所有的店面都会成为五颗星。     后总结出来服务的本质就是满足人类没有但未被满足的需求,靠谁来满足,靠你跳出来向软连接的服务员,靠他来满足。    我知道大家都想把自己的服务提升,因为今天是在国家会议中心,如果观看服务提升也太LOW了,我也太没水平了。打赏机制更深一步,它不仅提升了服务,整个颠覆了我们餐饮行业的管理架构,甚至是服务行业的管理架构,让我们来看一下整个服务行业管理架构 初的图形。客户、员工、老板,怎么解释呢?就是员工给客户服务好了,客户给老板埋单,老板再拿陕西哪个医院治癫痫病出来一部分钱给员工发工资,就是这么循环的,这是 初的图形,以后的图形全是从这个图形进化的。但是这里面有一个前提,服务员一定要给客户服务好,如果他给客户服务不好,客户就不来了,不来老板就没有钱给你发工资了。也就是说员工是变动的,他心情好的时候服务好,心情不好的时候服务不好。老板表扬他的时候服务好,老板骂他的时候服务不好,开工资多的时候服务好,开工资不多的时候服务不好,老板只有一个办法,天天在店里呆着,我们当然不是小老板,我们是做大事业的,我们是做企业的。怎么办呢?于是出现了企业制度文化流程,文化是统一人心,制度是约束行为,流程是促使行为,你必须要按照这个行为去做。    如何让几千员武汉有哪些专业的癫痫医院?工必须按照你的流程去做,又出现了这个,分配机制。比如说很多绩效考核都是开一桌多少钱,有看的好的,有看的不好的,看的好的怎么分,看的不好的怎么分,有机制就有考核,企业再大还会出现问题,叫做管理边界,管理边界就是企业大了、组织大了、人多了会出现一种现象,就是贪污腐败,贪污腐败就有需要有纪检委,这就是管理边界,管理一定是有边界的,如果没有边界世界就大同了。    比如说海底捞,原来五十多家店的时候全部是五颗星,现在有一百多家店了,全部都是五颗星吗?有什么图形比这个三角图形更牢固的吗,就是太极图形,员工直达顾客,我只有服务好了才能得到打赏,服务部好,就没有打伤了。    去掉往返变成二元法则,让管理变得更简单。我们之前所做的文化制度流程,分权、分名、分利只有一个目的,他直接一步到位。要印证一个模式能否成功,就看它能不能给双方带来好处,让我们看它给员工带来什么好处,好处无非两点,一个是物质,一个是精神,首先是物质。普通员工一天 少得到十次打赏,十次打赏就是四十块钱,他一个月下来就是一千多块钱,再加上工资绩效四千多块钱,再加上打赏就是五千多块钱,相当于普通餐厅经理的工资,这就是物质好处。但是他精神上得到什么好处,精神上客人扫他胸前二维码的举动,虽然只有四块钱,但是是对他服务的认可,人都是需要被认可的。就像我讲课鼓掌的人越多说明我讲的越好,90后更需要被认可恩,我们干差他们工作积极性一天都不累。    我们来看看在物质上和精神上得到什么好处,根本不用你管,他自己会想客人之所想,急客人之所急,他会把客户服务的超满意。这是客人物质的满足,他在精神上得到什么好处,这可不得了。客人只花了四块钱就满足了一次当大爷的需求,我们都有当大爷的需求,这个是人性,这是人类都有的。我们看它在很久以前,我认为花这四块钱,比他吃任何一个串都爽。有了这个太极图形,我很有自信的说,很久以前你开五百家同样都是五颗星,因为我们的支撑点就需要太极中间这个弧形,不要让员工问客人们要打赏。    所以我们很有信心,就是让员工只要不跟客人要打赏就都OK了,想不想知道这件事的底层密码是什么。底层密码就是那个时代,毛泽东之所以能成功,因为他出生在战争年代,马云之所以成功,是因为他出生在互联网时代。很久以前之所以成功,是因为是电子币时代,我们都在微信群里抢红包,那是一种乐趣和快乐,是一种游戏。现在全都用电子币了,我们出门兜里还有现金吗?连烤地瓜都已经微信支付了。     后用一个小故事讲一下工具的魅力,从石器时代开始讲起,在150万年前,我们的人刚刚学会使用工具,人跟动物更大的区别是使用工具,人是怎样使用石器的呢?有一天有一个原始人在跑,他认为这个石头很有力量,但是他不知道什么叫做锋利,他的小伙伴们捕获一条鳄鱼,他们从来没有吃过鳄鱼肉,他在想石头把我的手划破了,是不是能把鳄鱼皮也划破,于是他们 次吃到了鳄鱼肉。他们想让石头更锋利,更有力量怎么办?他们把石头上面绑上一个把手,远处有动物,他们就把石头做成长矛猎杀动物。有一次也是在他们猎杀捕获动物的时候,一个原始人被一个树划伤了,于是死了,他们于是很崇拜这个树,他们不知道这个树有毒,于是他们把树的液抹在长矛上。我刚刚跟大家讲的人类使用石器这三个时代,告诉大家什么道理,就是我们任何企业,任何国家,任何组织,都要经历这四个时期, 个是初期形成期,刚发现的时候,第二个是优化期,第三个是机制期,第四个是颠覆期,后来出现了青铜器,青铜器出来以后没有人用石器了,再用石器就变成傻子了。    今天我教大家这个工具就是下一个时代的工具,打败对手更好的办法是你用的工具比他搞一个纬度。这些老餐饮,比如说海底捞、西贝他们都经营三十年了,他们研究分名、分利研究到 ,你怎么比,没法比。你只能用下一个时代的工具,这样才能公平竞争。所以今天我把观点无私的奉献给大家,我希望2016年会变成打赏年。西贝、海底捞都来学了,我估计海底捞不会落地,西贝一定会落地。你们肯定不是我的竞争对手,咱们的竞争对手是国外的餐饮企业。美国早就小费制了,他们只不过是被倒闭的,人员工资太高,有的不给小费出来给你要,我认为这不是合理的小费制,我认为好给你打赏,我认为不好不给你打赏,这才是真正的小费制,希望在中国普及,希望能给大家带来学习和收获。