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中国茶叶产品的水平宽度与垂直高度

南宁美食网 | 时间:2019-09-29 13:50:26

众所周知的一个趋势是:世界在多极化,生活在多元化,而消费者正在小癫痫怎么检查众化。无论哪个行业现在做的营销活动,都特别推崇产品的品类创新,希望企业及其品牌在创新的品类中坐上头把交椅而这种现象在茶业界尤甚,无论绿、红、黄、白、黑、普洱,几乎处处有概念,月月入新兵。我们都清楚品类创新的本质,是为了将产品加以区隔,而要做到这一点,创新时的产品差异化就是基础,因为只有差异化,才能把消费者从其他近似的品类中拉过来,才会出现不断创新新品类、淘汰老品类的前进节奏。

从品类创新、市场细分、消费者小众的理论来看,中国茶叶品类的创新似乎符合现代营销理论,但创新必须是建立在产品差异化的基础之上,性能也好、口感也罢,必须要有一点引起消费者的共鸣,这是现代商业的基本要求。而中国茶叶品类的无限制创新没有做到这一点:产品基本没有差异化,至少消费者感受不到其产品的差异化,只是取了个新名字,诉求其地区不同、工艺不同而已。消费者其实并不关心这些,他(她)要的是特有感受,那些无法了解的技术问题将越来越不决定他(她)的购买行为。所以目前我们面临的情况是,所谓差异化的茶叶产品,基本是工业化的产品,不但理陕西治疗癫痫的好医院论上可以规模化生产,没有产量制约,并且可通过量产来降低成本。

必须要注意的一个情况是,中国茶叶界各种横空出现的新品类,产量都是极其有限的!虽有大量新兴茶叶品类出现,自己诉求自己的名字、历史、产区和工艺,但产品其实同质化,无法让消费者认同。而且就算企业烧钱成功,建立起了这个新品类,把市场炒热了,往往产量又跟不上,反而让那些假冒山寨品有机可乘, 后结果是毁坏了这一品类,这不是怪圈一个?要知道中国茶叶品类已达数千种,而不管政府也好,各类型的茶叶企业也罢,到现在还在推行“一县一品”,甚至“一县多品”的策略,更有甚者只是在茶叶中加朵花、添根草就想开创一个茶叶新品类,还都想做成大品类、名品类,这可河北好癫痫医院能吗?

我们再说产品的垂直高度,它指的是同一品类中产品线跨度,这更让人眼花。如今中国茶叶的任何一个品类,以及众多企业不同档次的产品,其产品线的价格跨度都很大,从每斤数十元到每斤数万元,甚至每斤十几万元。而在如此大跨度的价格区间内,茶叶产品还密集分布数十个价格点,每一个价格点上的茶叶产品又分有几种不同的装量和多种包装风格。这些垂直度奇高的茶叶产品,大致通过以下几个因素来定价:小区域划分、茶青形状划分、采摘时间划分、加工工艺划分以及制茶师的划分。这样的产品线、这样的产品划分,不要说消费者进卖场后感到头疼、无从选择、难以购买,就是卖场内负责引导消费的茶艺师、服务员,也很难解答种种疑问,不知道该向消费者推荐哪一款产品。

当然,在中国茶叶庞大的产品矩阵中,我们并不否认产品之间的差异性,但这些差异性大都极其微妙,微妙到只有极少数具有评茶师水准的消费者才能够认知和感受,这样的品类创新和建设不仅不会成功,而且是可笑的。须知我们做企业,不是建设面子工程;卖产品,就一定要用产品来说话。古老中国复郑州治癫痫病的方法杂的茶叶产品,先要学好做“减”法,然后才有效益之“加”法。